• Sonia Girotto

Ricette e ceramica: "Fricioi" di borraggine.


In primavera amo raccogliere le erbe spontanee del prato per cucinare. La borraggine in effetti non è proprio spontanea qui dalle nostra parti, ma ormai la pianta si è così diffusa in giardino che è come se lo fosse.

La borraggine ha foglie e steli ricoperti di peluria e fa dei bellissimi fiori blu raccolti in mazzolini. E' con questi mazzolini che si fanno delle ottime frittelle. O come si dice in piemontese i "fricioi".

La ricetta per la pastella è molto semplice:

Pastella per frittelle per 4 persone.

Ingredienti: 2 uova da 60 g., 100 g di acqua gassata o di birra, 150 g. di farina, sale q.b., pepe q.b.

Frullare insieme tutti gli ingredienti finchè diventa una pastella omogenea.

Separare i mazzolini di borragine conservando i capolini più teneri. Sciacquarli nell'acqua fredda e asciugarli in un panno.

Aggiungere i fiori alla pastella e mescolare bene.

Nel frattempo avrete messo l'olio per friggere a scaldare. Quando sarà bello caldo mettete il composto di fiori e pastella a piccole cucchiaiate e fate dorare bene da tutte le parti girando spesso.

Fate scolare su carta assorbente, salate e servite ben caldi i vostri fricioi.

Ottimi se serviti in una ceramica L'Officina e accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso.

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